椒麻口水鸡是一道麻辣鲜香、开胃解馋的菜，下面为你介绍其制作方法。准备食材
鸡腿2 - 3只、青花椒适量、干辣椒段适量、蒜末、葱花、小米辣、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、白芝麻、料酒、姜片、葱段。
制作步骤
处理鸡腿：将鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15 - 20分钟，至鸡腿熟透。捞出后迅速放入冰水中浸泡，这样能让鸡肉口感更紧实有弹性。 调制酱汁：碗中放入蒜末、葱花、小米辣、青花椒、干辣椒段，淋上热油激发出香味。接着加入2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、少许盐、鸡精、1勺辣椒油，搅拌均匀。 鸡肉切块摆盘：待鸡腿冷却后，切成大小均匀的块状，整齐地码放在盘中。 淋上酱汁：将调好的酱汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上一些白芝麻点缀。 展开剩余40%小贴士 煮鸡腿时，时间不宜过长，否则鸡肉容易变老，影响口感。 冰水浸泡是关键步骤，能让鸡肉迅速降温，肉质更加爽滑。 淋热油时，油温要高一些，这样才能充分激发出调料的香味。
椒麻口水鸡色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，椒麻的香气与麻辣的味道相互交融，每一口都让人欲罢不能。无论是作为家庭聚餐的菜肴，还是朋友聚会的下酒菜，它都是绝佳的选择。快动手试试吧，让这道美味的椒麻口水鸡为你的餐桌增添一份别样的风味。
发布于：湖北省
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